Lechuga romana - Lactuca sativa longifolia

Es una variedad de lechuga que crece con una larga cabeza y que posee una hojas robustas, alargadas y con un robusto nervio central.
Al contrario que otras lechugas es más tolerante al calor.
El nombre "Cos" no proviene de la isla griega de Cos, pero la forma del arábica de la palabra "lechuga", خس (xus) sugiere su origen.
Llegó al resto de Europa debido a las conquistas del Oeste en del Imperio romano
Su sabor es ligeramente amargo, por lo que es una de las lechugas más empleadas en ensaladas.
La lechuga romana se emplea en la celebración de la Pascua Judía y es una especie de hierba amarga que simboliza la amargura de los judíos al estar esclavizados en el antiguo Egipto.
El American Institute for Cancer Research incluye la Lechuga romana entre los alimentos anticancerígenos.
La lechuga de primavera se planta de Febrero a Mayo y se recolecta en 90 días.
La lechuga de invierno se planta de Agosto a Octubre y se recolecta en 90-120 días.