 [Escucha este texto]- Hongo comestible.
- Se cree que el nombre común gurumelo procede de su apariencia antes de salir de la tierra; origina un montículo de arena agrietado, un grumuelo. Pero probablemente proceda de la deformación de la palabra portuguesa "cogumelo" pronunciado /cugumelu/ que significa hongo o seta.
- Volva grande, abolsada y de larga duración.
- Pie compacto, denso y macizo que se ahueca con la maduración de la seta.
- El sombrero es hemisférico en su etapa joven, evolucionando a la convexidad y posteriormente a plano conforme madura, con un diámetro que oscila entre los 6 y 18 cm. Algunos ejemplares, de forma excepcional, han superado los 20 cm y 1 kg de peso.
- Cutícula blanca que se modifica en tonos ocres y rosáceos dependiendo de la insolación.
- Láminas prietas, libres y de color blanco cremoso que tienden a oscurecerse con el tiempo.
- Su carne es blanca, densa y compacta, que se enrojece rápidamente al corte y con un olor característico a tierra mojada, que facilita su identificación.
- Sudoeste de la península Ibérica.
- Seta de primavera.
- Tradicionalmente en zonas de encinas y alcornoques entre jaras y jaguarzos.
- Se han adaptado perfectamente al pino y al eucalipto.
- Huelva, Badajoz y Cáceres son las provincias españolas de máxima productividad.
- Algunos aficionados confirman haberlos encontrado, de forma muy aislada, en Cataluña.
- Para la persona inexperta cabe el peligro de confusión con la Amanita phalloides en su variedad blanca; aunque si se repara en su forma, olor y textura, son muy distintas.
- Pese a la calidad culinaria de la Amanita ponderosa se recomienda que no sea recolectada por personas que no conozcan perfectamente esta especie.
- Seta comestible catalogada como excelente.
- En las zonas de producción es considerado como un manjar.
- A la brasa con unos granos de sal manifiesta la magnificencia de su sabor.
- Revueltos con ajete y huevo, en potaje de alubias con perdiz, asados y picados en ensalada, guisados con un poco de vino solera y como cualquier aficionado o profesional de la cocina pueda imaginar, es un producto que mejorará todas las comidas.
- Plato típico del Andévalo (Huelva).
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