 [Escucha este texto]- Se encuentra ubicada en el Cortijo Angulo.
- El edifico, inspirado en la Pirámide egipcia de Keops, es una estructura única sustentada en piedra, acero inoxidable y cristal.
- A diferencia de la mayoría de las otras almazaras, prescinde de las baterías de decantadores cilíndricos. Estos recipientes mezclan los aceites sin distinción de calidades e impiden la eliminación de posos que fermentan con el tiempo y comunican malos olores al resto del contenido.
- Por esto, el zumo natural obtenido, se traslada a unas Tinolliums "flotantes", cuya forma, ya utilizada en la antigüedad por los fenicios, permite eliminar por completo los posos de decantación.
- Las Tinolliums se encuentran en equilibrio apoyadas en un punto que pesa instantáneamente la cantidad producida y permiten controlar su origen y asegurar el completo seguimiento de cada lote de fabricación de forma individual, paso previo a la caracterización mediante análisis y cata para su posterior envío a la bodega.
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