- Un simpulum o simpuvium era un pequeño cazo o cucharón con el mango vertical utilizado por los romanos en las libaciones, aunque ya era usado por fenicios y etruscos como demuestra el hallazgo de simpula de esos orígenes en los yacimientos ibéricos de Les Ferreres en Calaceite (Teruel), Font de la Canya en Avinyonet del Penedés (Barcelona).
- Los griegos anteriormente a los romanos utilizaban el Kyathos, utensilio parecido al simpulum.
- En la península ibérica se han encontrado también simpula itálicos sobre todo en el sur o sudoeste y en la Meseta Central, como el simpulum itálico de Fuente de la Mora en Leganés, Madrid.
- Generalmente se usaba para extraer vino de recipientes mayores como el praefericulum y el capis.
- También eran usados en actos religiosos y en sacrificios, siendo el símbolo sacerdotal romano y era una de las insignias del Colegio de Pontífices. Se consideraba una práctica privilegiada beber directamente de él.
- El simpulum forma parte indiscutible de los accesorios metálicos indispensable para el consumo del vino, generalmente acompañado de la infundibula, que era un pequeño colador.