- Postre típico de Semana Santa en la Provincia de Jaén en especial en Navas de San Juan.
- Preparación:
- Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las claras a punto de nieve con tres cucharadas de azúcar.
- Cocer la leche con la cáscara de limón y la rama de canela en una cacerola. Lleva a ebullición y luego añade el merengue cocido.
- Cuela la leche y mezcla con las yemas de los huevos, la harina de maíz y el azúcar hasta obtener una consistencia espesa.
- Montar el postre en una bandeja grande o en platos individuales, espolvoreando canela y azúcar por encima.
- Disfruta de este delicioso postre, que es tradicional en Jaén, especialmente durante la Semana Santa.