Este se encuentra excavado en la roca y mantiene en la base los nervios,
horadados en la roca, sobre los que se colocaba el entarimado de
madera. Encima de estas se echaba la nieve, se prensaba y se separaba en hileras
de pajas y ramas, para poder facilitar su corte. Cuando la nieve se
derretía, el agua pasaba a una galería subterránea, que filtraba a un
aljibe cercano.
Su función era mantener la nieve traída de las montañas, que una
vez apisonada, servía para conservar los alimentos y enfriar las
bebidas, lo cual era una actividad comercial importante.