- Se encuentra en rios de aguas limpias y zonas costeras, desembocaduras (aguas marinas y continentales).
- Se considera a los esturiones como un gran recurso económico ya que se obtiene caviar considerado como uno de los manjares más exquisitos
- Incluido en la Lista Roja de especies amenazadas IUCN Red List /Critically Endangered / En peligro crítico CR
- La principal población está en las piscifactorias de Riofrio, Granada, donde ha sido reintroducido.
- En España existió en libertad el esturión del Adriático (Acipenser naccarii) en el río Guadalquivir, aunque se considera extinguido.